COMO HACER LA SALSA DE DULCE DE LECHE

La salsa de dulce de leche es una salsa muy usada para postres, para cobertura de budines o para salsear helados.

Es muy simple de realizar, sólo es necesario adelgazar el cuerpo del dulce de leche hasta obtener una densidad que permita escurrir en forma fluida el dulce y hay varias maneras de hacerlo. En este post presento algunos procedimientos para lograr el producto, describiré sólo el primero paso a paso ya que los otros son similares.

Método 1: Diluir con mantequilla y leche

Ingredientes:
4 cdas de dulce de leche, 1 trocito de mantequilla,  leche c/n, 1 cdita de coñác o unas gotas de esencia de vainilla.

Calentar con fuego mínimo el dulce de leche con la manteca hasta fundirla:

Agregar un chorrito de leche o cantidad necesaria hasta obtener una consistencia fluida:

Aromatizar con el licor o la vainilla, la salsa deberá tener la fluidez que se muestra en la fotografía siguiente:

Método 2: Diluir con crema de leche

Ingredientes:
4 cdas de dulce de leche, 2 cdas de crema de leche, 1 cdita de coñác o unas gotas de esencia de vainilla parar aromatizar.

El procedimiento es similar al anterior solo que se cambia la materia grasa.

Método 3: Diluir con almíbar

Ingredientes:
4 cdas de dulce de leche, almíbar caliente c/n, 1 cdita de coñác o unas gotas de esencia de vainilla parar aromatizar.

Este método es una dilución con el dulce de leche en frío, solo se agrega el almíbar caliente.

Preparar un almíbar de 1 parte de azúcar en 2 partes de agua, llevar a hervor, cocinar 2 minutos y apagar el fuego y agregar al dulce de leche de a poco en la medida que se necesite hasta obtener la consistencia fluida.