AGUAS SABORIZADAS NATURALES

Sin duda que el agua fresca es la bebida ideal para calmar la sed, sin embargo actualmente se puso de moda el consumo de las aguas saborizadas, un producto nuevo de consumo masivo que compite con las gaseosas debido a su bajo contenido de calorías.

Este producto por lo general es agua mas el agregado de saborizantes químicos, pero las aguas saborizadas no son un invento moderno, ya existían en forma natural desde muy antiguo en algunas culturas, la fórmula general de las mismas es:

FRUTAS + [VERDURAS] + [HIERBAS y/o ESPECIAS] + AZÚCAR o ALMÍBAR + AGUA FRÍA

En este post muestro como se puede obtener un agua saborizada con muy poco trabajo y disfrutar de un agua saborizada natural.

Las frutas preferidas son pepino, melón, ciruela, manzana, pera, naranja y cítricos en general (limón, lima,  pomelo, mandarina, etc.) y los frutos rojos (frutillas, moras, arándanos, etc.).

Las hierbas mas usadas son la menta, melisa, albahaca, perejil, cedrón, lemongrass, romero, salvia, tomillo, estragón y eneldo.

Entre las especias las preferidas están el jengibre, la canela en rama, el anís estrellado, la pimienta rosa, el clavo de olor y el chile.

Entre las verduras se destacan el apio y el hinojo. La verdad es que esta preparación admite muchísimas combinaciones e invita al bartender a poner en juego su imaginación. Con un poco de creatividad se pueden crear deliciosos tragos. Aquí presento tres recetas que me gustan mucho y a menudo las hago en casa.

Tanto las frutas como las verduras deben cortarse en láminas a efectos de dar una buena superficie de exposición al agua y favorecer el saborizado de la misma.
Es imprescindible dar un tiempo mínimo de maceración, si se desea prepararla la noche anterior y dejarla 12 horas en la heladera queda un sabor exquisito.


AGUA DE PEPINO, MANZANA Y CÍTRICOS:

Ingredientes:
1 manzana verde, 1/2 pepino, 1 naranja, 4 oz de almíbar (120 cc), 1,5 litro de agua fría y mucho hielo.

Conviene dejar macerar dentro de la heladera unos 30 minutos antes de consumirla, mientras mas tiempo de maceración tiene es mas rica pues se mezclan todos los sabores.

Para la preparación del almíbar colocar 4 cdas de azúcar en una ollita con 4 cdas de agua, llevar al fuego hasta que rompa el hervor, colar y enfriar antes de agregarlo a la jarra.

Colocar las frutas cortadas en láminas, el almíbar y el agua fría, esta jarra requiere un corto tiempo de maceración, con 30 minutos es suficiente pero a medida que aumenta el tiempo de maceración en heladera queda mucho mas rico. El hielo lo agregamos unos minutos antes de servir.

Una vez consumida el agua, las frutas de la jarra aún tienen mucho sabor por lo que se puede volver a llenar de agua la jarra, reponer el almíbar y volver a enfriar.

Para las personas que no deseen consumir azúcar pueden reemplazar el almíbar por un chorrito de edulcorante líquido.


AGUA DE MANZANA, CÍTRICOS Y MENTA:

Ingredientes:

1/2 manzana verde, 1 naranja, 2 ramitas de menta fresca, 4 oz de almíbar (120 cc), 1,5 litro de agua fría y mucho hielo.

Yo le puse naranja, pero se puede variar y ponerle limón, mandarina, pomelo o cualquiera que se tenga. La combinación con la menta da un sabor exquisito.

La preparación del almíbar es igual a la de la receta anterior. El tiempo de maceración es de 1 hora en la heladera:

AGUA DE FRUTOS ROJOS, LIMÓN Y CEDRÓN:

Ingredientes:

1/2 taza de frambuesas, 1/2 taza de moras, 1/2 limón, 2 ramitas de cedrón fresco, 4 oz de almíbar (120 cc), 1,5 litro de agua fría y mucho hielo.

La preparación del almíbar es igual a la de la receta anterior, con los frutos rojos toma un tono rosado y un sabor muy agradable que se mezcla con los sabores alimonados del cedrón. El tiempo de maceración es de 1 hora en la heladera.

AGUA DE JAMAICA:

Conocí esta bebida durante mi visita a México. En la mayoría de los comedores la tienen en sus cartas, es de muy fácil preparación, rica y refrescante. Las flores de jamaica se conocen también como flores de hibiscus y se consiguen secas en las dietéticas. El lector interesado puede ver detalles de este ingrediente, en el artículo Tragos largos con hibiscus en este mismo blog.

Ingredientes:

2 cuharadas de flores de jamaica, 1 litro de agua, azúcar a gusto, agua fría para diluir y mucho hielo c/n.

Hidratar las flores de jamaica en un litro de agua limpia por el lapso de 1 hora.
Preparar una infusión haciendo hervir la preparación por 10-15 minutos, como se ve en la fotografía siguiente:

Dejar enfriar, colar sobre la jarra a servir y diluir con agua fría, azucarar a gusto y agregar hielo suficiente:

AGUA DE TAMARINDO:

Esta bebida es típica de México, y se puede hacer a partir de las vainas de tamarindo o de la pasta dulce de tamarindo. Cuando estuve en México compré esta pasta para probar y resultó muy buena para hacer el agua saborizada.

Ingredientes:

6 vainas  o pasta dulce de tamarindo, 1 litro de agua, azúcar a gusto, agua fría para diluir, azúcar a gusto y mucho hielo.

Vainas de tamarindo

Si se parte de las vainas la preparación es similar al agua de jamaica, se deben pelar para descubrir la pulpa interior, hervir, sacar las vainas después de 5 minutos de hervor y que estén blandas, machacar un poco la pulpa y volver a la infusión, continuar hirviendo por 5 minutos más, dejar enfriar, colar, diluir con agua fría, azucarar a gusto y agregar hielo suficiente.

Si se parte de la pasta dulce, simplemente se trata de diluir un trozo de pasta en agua caliente y dejar en reposo hasta enfriar. Luego el proceso es el mismo anterior, colar, diluir con agua fría, azucarar a gusto y agregar hielo suficiente: