CAIPIRINHA

La caipirinha es un trago directo típico de Brasil, preparado a base de aguardiente, lima, azúcar y hielo.

El aguardiente típicamente usado es la cachaça, obtenido como producto de la destilación del azúcar de la caña y tiene el 40 %V/V de alcohol.

El trago es conveniente servirlo con sorbete a efectos de que se mezcle de a poco el aguardiente con la lima y el azúcar.

Este delicioso trago alcanzó popularidad mundial sufriendo variantes y dando lugar a una familia de tragos llamada Caipis, como la caipiroska en la que se sustituye la cachaça por vodka, la caipirisima es con ron, el caipisake con sake, el caipisco con pisco  etc. Tambien la lima se sustituyó por otras frutas como naranja, pomelo o limón, y se agregaron otros frutos que modifican el sabor, como mango, higos, maracuyá, uvas, etc. Por su parte el azúcar puede ser blanca o rubia y hasta almibar o jarabe.

Sin embargo con independencia de lo bueno que resulten en sabor todas estas modificaciones, ya conforman otros tragos, en mi opinión la sustitución mas cercana a la caipirinha es cachaça por el ron ya que ambos provienen de la caña de azúcar y la lima por limón.

En este artículo se expone la preparación de la caipirinha clásica con un decorado de hielo azul.

Ingredientes: 3 oz cachaca, 3 gajos de lima, 2 cdas de azúcar, hielo

Preparación: 

Este es un trago de preparación directa, es decir en el mismo vaso donde se será servido.

Cortar la lima en cuartos y colocar 3 gajos en un vaso, agregar 2 cdas de azúcar:

Machacar la lima con el pisón, 

Agregar el hielo y la cachaça , mezclar y completar con hielo pilé. Decorar con un chorrito de curazo blue sobre el hielo picado para darle una tonalidad azul: